Zöliakie Treff - glutenfrei durch den Alltag
Das Forum rund um Zöliakie (Diagnose und Behandlung | Glutenfreie Ernährung)

Suche Grundmehlmischung ohne Gluten, Mais und Kartoffel

Eure Rezepte, Fragen und Tipps, die zu keinem oben aufgeführten Thema passen

Suche Grundmehlmischung ohne Gluten, Mais und Kartoffel

Eure Rezepte, Fragen und Tipps, die zu keinem oben aufgeführten Thema passen
Caleb
Grünschnabel
Grünschnabel
Beiträge: 2
Registriert: 16 Jan 2016 19:10:57
Geschlecht: weiblich

Suche Grundmehlmischung ohne Gluten, Mais und Kartoffel

Beitragvon Caleb » 16 Jan 2016 19:17:53

Hallo,

leider kommen bei mir noch einige Unverträglichkeiten hinzu...

und so suche ich ein Rezept für eine (Grund)Mehlmischung, ohne Gluten, ohne Mais, und ohne Kartoffelstäre.

Ich möchte genrell gerne Brot/Brötchen backen (also auch gerne dafür Rezepte),

aber auch mal einen Kuchen oder Kekse, daher wäre so eine Art Grundrezept echt hilfreich

Bin schon ganz verzweifelt, weil in den glutenfreien Backmischungen ist überall Mais oder Kartoffel drin (oder kennt jemand ein Produkt??)

Über Antworten freue ich mich sehr!!

Dankeschöön

Sibylle

Re: Suche Grundmehlmischung ohne Gluten, Mais und Kartoffel

Beitragvon Sibylle » 16 Jan 2016 20:10:36

.
Zuletzt geändert von Sibylle am 21 Aug 2016 19:13:17, insgesamt 1-mal geändert.

Heiterkite
Gold-Mitglied
Gold-Mitglied
Beiträge: 1049
Registriert: 07 Aug 2013 19:08:19
Geschlecht: weiblich
Wohnort: Edewecht

Re: Suche Grundmehlmischung ohne Gluten, Mais und Kartoffel

Beitragvon Heiterkite » 17 Jan 2016 01:38:17

Nussmehle, fertige Mischungen gibt es von dr.almond (aber teuer)

Benutzeravatar
moni130
Gold-Mitglied
Gold-Mitglied
Beiträge: 4208
Registriert: 19 Sep 2004 20:28:19
Geschlecht: weiblich
Wohnort: in der schönen Rhön

Re: Suche Grundmehlmischung ohne Gluten, Mais und Kartoffel

Beitragvon moni130 » 17 Jan 2016 08:40:05

Auch wenn mir eine solche Auswahl von Unverträglichkeiten suspekt ist ...
Eine universelle Mischung wird man damit nie herstellen können, aber hier mal eine Auflistung, was mir dazu spontan als Zutaten für glutenfreie Mehlmischungen "ohne" einfällt:
Reis
Buchweizen
Hirse
Tef
Quinoa
Leinsamen
Nüsse
Kastanienmehl
Kokosmehl
Kichererbsenmehl (Gram Flour)
Bohnenmehl
Linsenmehl
Lupinenmehl
Sojamehl
Tapiokastärke (Maniokmehl, Kassava)
--------------------------------------------------------------------------------------
Immanuel Kant (1784): "Sapere aude – Habe Mut, dich deines eigenen Verstandes zu bedienen."

Benutzeravatar
sparrow
Gold-Mitglied
Gold-Mitglied
Beiträge: 2679
Registriert: 02 Jan 2007 17:18:50
Wohnort: Horb
Kontaktdaten:

Re: Suche Grundmehlmischung ohne Gluten, Mais und Kartoffel

Beitragvon sparrow » 17 Jan 2016 12:46:22

Schau mal auf www.glutenfrei-kochen.de, da gibt es bei den Grundrezepten eine helle und eine dunkel Mehlmnichung,
die du dir nach deinen Wünschen mischen kannst. Wichtig ist 2/3 Mehl und 1/3 Stärke. Da nehme ich am Liebsten die
Tapiokastärke. Bindemittel wie Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl, Pfeilwurzelmehl. Xanthan und gemahlene Flohsamenschalen
helfen, dass die Feuchtigkeit im Teig gehalten wird und dass der Teig geschmeidiger ist.

Liebe Grüße
Trudel
Fröhlich sein, Gutes tun und die Spatzen pfeifen lassen

www.glutenfrei-kochen.de
http://blog.glutenfrei-kochen.de/

Heiterkite
Gold-Mitglied
Gold-Mitglied
Beiträge: 1049
Registriert: 07 Aug 2013 19:08:19
Geschlecht: weiblich
Wohnort: Edewecht

Re: Suche Grundmehlmischung ohne Gluten, Mais und Kartoffel

Beitragvon Heiterkite » 17 Jan 2016 13:59:45

moni130 hat geschrieben:Auch wenn mir eine solche Auswahl von Unverträglichkeiten suspekt ist ...


Ich mochte es nicht so sagen...Aber in mir flüster etwas "Quacksalbertest".

Caleb
Grünschnabel
Grünschnabel
Beiträge: 2
Registriert: 16 Jan 2016 19:10:57
Geschlecht: weiblich

Re: Suche Grundmehlmischung ohne Gluten, Mais und Kartoffel

Beitragvon Caleb » 17 Jan 2016 14:04:12

Heiterkite hat geschrieben:
moni130 hat geschrieben:Auch wenn mir eine solche Auswahl von Unverträglichkeiten suspekt ist ...


Ich mochte es nicht so sagen...Aber in mir flüster etwas "Quacksalbertest".



ganz schön anmaßend!!!!!!!!!!

ein Grund dieses Forum zu verlassen!!

Alles Gute

Heiterkite
Gold-Mitglied
Gold-Mitglied
Beiträge: 1049
Registriert: 07 Aug 2013 19:08:19
Geschlecht: weiblich
Wohnort: Edewecht

Re: Suche Grundmehlmischung ohne Gluten, Mais und Kartoffel

Beitragvon Heiterkite » 17 Jan 2016 16:09:21

Stell das doch einfach richtig, wenn es falsch ist.


Zurück zu „Glutenfrei backen allgemein“

Wer ist online?

Mitglieder in diesem Forum: 0 Mitglieder und 1 Gast

Login