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Literatur und Hintergrundwissen zum Brot backen

Eure Rezepte, Fragen und Tipps zur Herstellung von Broten, Brötchen und Baguettes

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#Carolinchen#
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Literatur und Hintergrundwissen zum Brot backen

Beitragvon #Carolinchen# » 21 Jan 2016 20:21:51

Hallo zusammen,

ich versuche mich schon seit einiger Zeit am Brot backen, hatte seeeeehr viele Misserfolge aber erziele jetzt mit diesem Rezept http://kochenmitliebeaberohnegluten.blogspot.de/2012/10/glutenfreies-brot-zum-weltbrottag.html endlich gute Ergebnisse. :yes:

Da ich mich aber noch weiter verbessern will, die Hintergründe hinter dem Backen verstehen möchte und nicht nur blind irgendwelche Rezept ausprobieren will (wo immer die Chance besteht, dass es doch wieder nichts wird und ich weiß dann nicht warum) würde ich gerne ein Buch zu dem Thema lesen.

Ich habe hier im Forum schon einmal irgendwo einen Thread gesehen, wo jemand erwähnt hat, dass er/sie Bäckerliteratur gelesen hat, nur leider finde ich den nicht mehr... :? ich habe jetzt mal auf Amazon geschaut, aber ich habe keine Ahnung welches Buch gut ist bzw. uns mit dem glutenfreien Backen überhaupt weiterhilft oder ob man das "normale" Backen überhaupt auf glutenfreies Backen anwenden kann.

Vielleicht kann mir ja einer von Euch weiter helfen! Würde mich sehr freuen :engel:

Ganz liebe Grüße
Caro :dancing banane:

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Re: Literatur und Hintergrundwissen zum Brot backen

Beitragvon lucky luck » 22 Jan 2016 09:15:04

Hi #Carolincen,#
:welcome: Also schlau hierhttp://www.zoeliakie-treff.de/zoeli ... uecher.htm.
Im Unterforum ist ein eigener Themenbereich
Glutenfrei backen allgemein dort findst du jede Menge Tipps zum Backen.
Lg
Valentin
(wir sind die anderen aber wissen das die anderen)

#Carolinchen#
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Re: Literatur und Hintergrundwissen zum Brot backen

Beitragvon #Carolinchen# » 22 Jan 2016 16:11:17

Hallo Valentin,

danke für deine Hilfe! :)
Aber ich suche eigentlich nach Büchern über die Theorie, die hinter dem Backen steht..
Ich klicke mich jetzt mal durch, das hilft mir ganz sicher auch weiter, aber ich hätte einfach gerne was zum in die Hand nehmen und immer wieder nachschlagen ;-)

Wenn mir irgendjemand anderes noch weiter helfen kann würde ich mich freuen :)

Liebe Grüße,

Carolin :hüpf:


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