Beitragvon sparrow » 21 Apr 2012 21:23:14
Hallo Tigerin,
Toll was Du alles ausprobiert hast. Man merkt, dass Du Freude am Backen hast.
Ich mag inzwischen auch die langsame Teigführung sehr gerne. Sauerteig ist sehr
vielseitig. Ich habe gerade ein Buch gelesen, da geht es um das Freundschaftsbrot
der Amish People, das auch auf Sauerteigbasis ist. Der Ansatz ist allerdings mit
Zucker, Mehl und Flüssigkeit. Früher gab es doch den "Hermann", der überall die
Runde gemacht hat. So entstand auch das Freundschaftsbrot. Man hat einen Teil
selbst gebacken, ein Teil wurde verschenkt und der dritte Teil wurde weiter
gefüttert. Aus diesem Ansatz wurde von Brot über Kuchen bIs zu Brownies alles
gebacken. Das werde in demnächst auch mal ausprobieren.
Lieb Grüße
Trudel