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Warum ist mein Hefeteig wie Gummi???

Kuchen, Torten, Kekse, Waffeln, Pralinen, Riegel ...

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SophieChristine
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Warum ist mein Hefeteig wie Gummi???

Beitragvon SophieChristine » 04 Sep 2014 09:38:49

Liebe Hefeteig-Ausprobierer,
ich habe jetzt schon öfter mal mit verschiedenen Mischungen und Rezepten experimentiert, aber mein Hefeteig wird immer gleich: erst geht er mehr oder weniger gut auf, frisch schmeckt er noch einiermaßen, aber wenn der Kuchen/ Pizza kalt ist, wird der Teig wie Gummi und total hart.
Ist das einfach so oder gibts da Tricks, wie man ihn saftig und locker hinbekommt?
Danke für eure Hilfe!
Sophie

Sibylle

Re: Warum ist mein Hefeteig wie Gummi???

Beitragvon Sibylle » 04 Sep 2014 14:12:47

Schreib doch mal das Rezept, bzw. die Mehlmischungen genau auf. So pauschal lässt sich da kaum was sagen.

Gf Hefeteig ist wirklich nicht so einfach.

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lucky luck
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Re: Warum ist mein Hefeteig wie Gummi???

Beitragvon lucky luck » 04 Sep 2014 19:17:05

Hi
Hast du schon mal Trudels http://blog.glutenfrei-kochen.de/blog/2 ... teigschule gelesen Bild
lg
Valentin
(wir sind die anderen aber wissen das die anderen)

SophieChristine
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Re: Warum ist mein Hefeteig wie Gummi???

Beitragvon SophieChristine » 06 Sep 2014 15:06:33

Hallo,
danke für den Link!
Ich habe bisher folgendes verwendet:
- Pizza-Mix von Hammermühle und noch von einem anderen Hersteller
- den Teig aus Trudels Kochbuch (mit Ei und Flohsamen)

liebe Grüße
Sophie


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