Amaranth Verträglichkeit?

[Gast]

Hi ihr da draußen,
sagt mal, vertragt ihr eigentlich Amaranth?

Ich bekomme immer knallerote prickelnde Hände, wenn ich Teige mit Amaranth knete und manchmal habe ich auch ein Kribbeln im Mund.
Jetzt habe ich ernsthaft Bedenken, meine Kartoffel-Amaranth-Ecken auch zu essen....

Klingt nach Allergie, oder?
Das wäre echt sehr unschön, denn mir reichen die Allergien und Unverträglichkeiten, von denen ich bis jetzt weiß....
Langsam nervts, dass anscheinend immer nochwas hinzu kommt

Kennt jemand das mit den roten Händen oder reagiert auch auf Amaranth????

Das hier habe ich noch im Netz gefunden:
http://www.allergopharma.com/dokumente/ ... dbereich=4

Etwas gefrustete, vielleicht auch unnötig paranoide, aber liebe Grüße,
Without

[Purzeline]

Hallöle Without,

ohje
das tut mir sehr leid, wenn du jetzt auch noch auf Amaranth so reagierst!

Aber kannst du dich noch erinnern: im Vortrag auf der Medica war doch eine Betroffene die auch sehr dringend von der Verwendung von Amaranth abriet wegen der starken Unverträglichkeit?!

Da Amaranth sehr eiweißreich ist und auch nicht bei uns heimisch ist kann ich mir auch sehr gut vorstellen, daß es (hierzulande) öfters zu Unverträglichkeiten kommen kann - nur vertreufeln möchte ich den Amaranth natürlich nicht!

Ich habe zwar noch keine negativen Erfahrungen (in Bezug auf die Verträglichkeit) mit Amaranth gemacht, mag ihn aber auch nicht besonders - meide ihn lieber....

Hast du mal statt dessen Quinoah probiert?

Ganz liebe Grüße von einer ebenfalls gefrusteten
Purzeline

- die mal wieder von den Eltern mit Bauchweh heimkommt und nicht weiß warum

[Gast]

Hi Purzeline,
lieben Dank, dass du so schnell geantwortet hast.
Tut mir echt leid, dass du heute auch Beschwerden aus heiterem Himmel hast!
Das ist ganz schön anstrengend, immer irgendwelche Lebensmittel im Verdacht zu haben und zu rätseln, was es wieder gewesen sein könnte.

Stimmt, jetzt wo du es sagst, erinner ich mich an die Patientin auf der Medica.
Verteufeln will ich die Körnchen natürlich nicht, nur weil bei mir dubiose Dinge vor sich gehen...
Ich hab jetzt doch 2 davon gegessen und Bauchweh hab ich nicht, aber schon 2mal Asthmaspray gebraucht.
Mal sehen, ob die Allergologin ne Testlösung für Amaranth überhaupt im Sortiment hat.
Mit Quinoa hab ich keine Probleme, ich nehme den gerne zum Brot backen.

Für alle, die kein Problem mit Amaranth haben, hier mein Rezept für Kartoffel-Amaranth-Ecken mit Pesto Füllung:
600g gekochte zerstampfte Kartoffeln und
200g gemahlenen Amaranth und etwas Salz verkneten.
Mit Frischhaltefolie ausrollen, Ecken schneiden.
Auf jede 2.Ecke einen Teelöffel Pesto geben, mit einer leeren Ecke zuklappen, mit Olivenöl bestreichen und im Backofen backen.
Werden sehr knusprig und sind vollwertig!!!

Liebe Grüße, Without

[Photini]

Hallo Without und Purzeline,

ich kann mir gut vorstellen, dass Leute mit einer Pollenallergie von Gräsern (insbesondere Fuchsschwanz) oder eine Kreuzallergie zu etwas ähnlichem haben extrem auf Amaranth reagieren.

Ich habe im Sommer Probleme Kräuter zu essen und im Winter nicht, ich denke es hängt mit meinen Pollenallergien zusammen.

Schönen Abend noch

Photini

[Gast]

Hi Photini,
lieben Dank für deine Antwort.
Hm, Gräserpollenallergie habe ich schon...
Nur, Fuchsschwanzgewächse sind ja keine Gräser, also dachte ich bisher nicht an eine Kreuzallergie.
Und mit Kräutern habe ich keine Probleme und auf Gemüse reagiere ich auch nicht allergisch, höchstens unverträglich (Kohl und Zwiebeln, da gibts Bauchweh, ist aber in allen Allergietests negativ).

Naja, dann werd' ich wohl erstmal besser auf Quinoa und Reis und Kartoffeln ausweichen und wenn ich genug Zeit&Nerven habe, lasse ich es wohl mal besser testen beim Allergologen.

Lieber Gruß, Without

[Gast]

habe gerade die Info von einem Forenmitglied bekommen,
dass die Amaranthecken nix wurden.
Falls jemand dasselbe Problem haben sollte.

Das ganze ergibt eine Art Krokettenteig, also nicht zu dünn ausrollen!
Ausserdem ist es kein Teig zum Aufgehen, sondern es soll durch das Bestreichen mit Olivenöl und Backen einfach nur knusprig werden!
Ihr könnt es natürlich auch in die Fritteuse (schreibt man das so?) oder Pfanne schmeißen.
Also eigentlich ne ganz simple Sache.

Guten Appetit!
Without

[Gast]

Hi Photini,
ups, beim nochmal durchlesen fiel mir auf:
Du hattest ja wohl doch recht, dass Fuchsschwanz zu den Gräsern zählt!
Hatte mich davon beirren lassen, dass es ja nicht zu den Getreiden zählt.
Sorry fürs angebliche "Besser-Wissen"...

Liebe Grüße,
Without

[moni130]

Hallo

[moni130]

Hallo

[Gast]

Hallo Moni und Without,
Wie ist es in dieser Hinsicht mit Buchweizen: Gras oder Getreide? Ich hab öfters den Eindruck von Brennen auf der Zunge nachdem ich einen Buchweizenkeks gegessen habe.

Ich verstehe die Gräser, dass sie sich schützen wollen, finde es trotzdem schade dass wir so aufpassen müssen. Ich versuche innerhalb der auferlegten Grenzen möglichst abwechslungsreich zu essen weil einseitiges Essen bestimmt Allergien und Unverträglichkeiten fördert. Ganz auf die leckeren Kekse möchte ich nicht verzichten .
Schönen sonnigen Tag,
Liz

[moni130]

Hallo

[Gast]

Hi Moni und Liz,
danke fürs fleißige Antworten!

Ach so, ich dachte, Wiesenfuchsschwanz und Amaranth als Fuchsschwanzgewächs, das passt zusammen.
Wieder was gelernt!
Naja, ist wahrscheinlich wie bei BuchWEIZEN und Weizen, schlicht und ergreifend verwirrende Namen, die nix miteinander zu tun haben.

Naja, woran auch immer es liegt, (Tomaten sind ja auch ein Kreuzallergen zu Gräsern. Aber nicht wegen botanischer Verwandtschaft sondern ähnlicher Allergenstrukturen).
Und Asthmaanfälle sind jedenfalls keine gesunde Folgereaktion und zum Glück ists ja nicht so kompliziert, das Zeug wegzulassen. Und Quinoa vertrage ich ja und der hat fast genausoviele Mineralien und ich finde bessere Backeigenschaften als Amaranth.

Nen schönen sonnigen Tag,
Without

[zuggi_m]

Hallo an alle,

ich leide seit ca 4 Jahren an einer Histaminintoleranz sowie Sorbitunverträglichkeit,
gelegentlicher Gluten/Weizenunverträglichkeit, Lactoseintoleranz und seit ca 4 Monaten akut an Fructoseunverträglichkeit.

Ich habe mich jetzt mal an Amaranth (gepufft) gewagt, da ich mein Frühstück (Maiscornflakes pur, laktofreie milch und Pfirsichstücke) verfeinern wollte.

Da Amaranth bei Glutenunverträglichkeit und bei HI sehr verträglich sein soll, war ich voller Hoffnung...

ALLERDINGS vertrage ich Amaranth anscheinend absolut nicht.
Kurz nach dem Essen bekam ich starke Magenkrämpfe, er brannte wie Feuer, ich wurde ziemlich müde,
die Klassiker wie rote, juckende Stirn/Gesicht mit Pickeln etc. und eine starke Benommenheit, Angeschlagenheit mit Augenproblemen und dünnerem Stuhl, quälten mich den ganzen Tag, von dem ich die Hälfte mit Wärmflasche am Bauch, schlief.

Einen Tag pausierte ich. Am 3. Tag versuchte ich mich nochmals an einer kleineren Menge Amaranth.
Ergebnis: Leichte Magenkrämpfe, weicher Stuhl, Erschöpfung und leichter Benommenheit. Pusteln und juckendes Gesicht mit roter Stin habe ich sowieso fast immer als sofortige Reaktionen.

Eigentlich schade, da Amarant doch recht lecker schmeckt und auch sehr Magnesiumhaltig ist ;/

*Mecker, mecker, mecker ...* :D

Liebe Grüße aus Weimar, Thüringen

[Sibylle]

Hallo zuggi_m und Grüße nach Weimar!

Weimar war mal für 4 Jahre meine Heimat.

Kann das sein, dass du bei deinem Frühstück nicht den Amaranth nicht vertragen hast, sondern den Pfirsich?
Du schreibst, du hat eine Sorbitunverträglichkeit und eine Fructoseunverträglichkeit. Von beidem hat ausgerechnet Pfisich ganz viel.

Wer hat denn diese ganzen Unverträglichkeiten diagnostizieret und in wieweit kennst du dich damit aus?

Ich frage deshalb, weil nach meiner Erfahrung Leute mit Fructoseunverträglichkeit Pfirsiche nicht von der Seite ansehen und bei FI das Sorbit mit reinschlägt.

[Heiterkite]

Ich war auch etwas irritiert wegen des Pfirsichs. Ausgerechnet Pfirsich, wenn man Sorbit nicht verträgt?
Passt aber irgendie zur „gelegentlichen Gluten/Weizenunverträglichkeit“

[Sibylle]

Das "gelegentlich" habe ich ganz übersehen.
Ich habe den Eindruck, dass hier was nicht stimmt. (Bin heute höflich. )

[zuggi_m]

Hallöchen

Pfirsich nutze ich nur in kleineren Mengen. Ab und an kann ich Minimengen essen,
aber sobald es regelmäßig wird, bekomme ich Besuch von meiner Lebenspartnerin "chronische" Gastritis :D

Ich habe in meinem Leben viel experimentiert, 1 Zutat hinzugefügt, eine weggelassen - hin und her....
Sobald ich Sorbit-haltiges zu mir nehme (ganz schlimm bei Kaugummi) bekomme ich heftige Magenkrämpfe
und alles in mir brennt wie Feuer. Da helfen nur noch Eisenkrauttee (Geheimtipp) und Wärmflasche.

Die FI steht nicht genau fest, es ist immer auch Tagesform abhängig. Seit 2 Jahren zb. Vertrage ich Honig von jetzt
auf gleich absolut nicht mehr (Pusteln, Benommenheit, Schwindel, Kreislauf, roter Kopf). Bin dann auf Agavendick-saft umgestiegen, bis ich dies zum Schluss gar nicht mehr vertragen habe. Erst dann habe ich mich mit dem Thema FI auseinandergesetzt. Mittlerweile habe ich auch Probleme, wenn ich einen Apfel pur esse.
Vorher habe ich jeden Tag mindestens 1 gegessen. Habe im Jahr vermutlich ganze Apfelplantagen abgegrast :D

Mein letzter Schnelltest mit Nadel am Arm (Name veressen o.0) war vor 3,5 Jahren, da war alles negativ.
Dort wurde aber auch nur auf Klassiker wie Gräser, Hausstaub usw. getestet. Lakto, Fructo entwickelte sich erst später langsam.

Gleich einer HI-Teeparty, zu der alle Kreuzallergien eingeladen sind und sie nach und nach eintreffen .....

Mitte 2018 war ich in Weimar im Krankenhaus zur Magenspiegelung und Darmuntersuchung.
Diese Untersuchungen ohne Betäubungen oder Beruhigungsgedöns ist nicht lustig, vorallem die Darmspiegelung - Schmerzen und Krämpfe on mass ...
Vor der Darmspiegelung habe ich mich mit AH intravenös absichern lassen, da das Abführmittel Aromen enthielt ...
Trotzdem sah ich im Gesicht wie eine Tomate mit Akne aus :D

Magenspiegelung: chronische Gastritis wegen Zwerchfellbruch, Fleckige Schleimhäute, nichts gravierendes also,
Darm(proben) unauffällig, Teile des Darms entzündet mit leichten Gewebeschwächen. auch nichts schlimmes.

Die haben aber leider nur die Standartuntersuchungen gemacht, ich habe mehrfach auf anraten meiner Hausärztin
hingewiesen, dass auch Masto und Hista getestet werden muss.
Aber Weimar nimmt die Untersuchungen nicht wirklich ernst, ist eben "Nur" eine "Innere", keine Fachabteilung.

Werde demnächst nochmal nach 2015 nach Jena in die Uniklinik zur Untersuchung gehen, die haben wenigstens ein Paar Fachleute für Allergologie ....

Man fühlt sich ja irgendwann nicht mehr ernst genommen, wenn man immer nur hört: "Das sind keine Allergien, das ist psychosomatisch" ..... Die körperlichen Beschwerden bilde ich mir ja nur ein, um Aufmerksamkeit zu bekommen *lächerlich ...*

Haaaaaaaarrrrrrr..... Wenn man alle Unverträglichkeiten gut im Griff hat, kann man gut damit leben
Nur das Verzichten kann ab und an ägerlich sein *hmmmmmmmmmm Döööööner, Bratwurst, Spinat, Lakritz, Rosenkohl und und und ;/ *